хозяйственная годность семян, количество (в процентах) пригодных для посева семян в семенном материале. П. г. с. устанавливают на основании показателей чистоты и всхожести семян (См. Всхожесть семян) (выраженных в процентах) путём их перемножения и деления на 100 (результат округляют до целых чисел). П. г. с. служит основанием для уточнения норм высева семян (См. Норма высева семян), которые для различных культур приняты из расчёта 100\%-ной посевной годности. Используемые же на посев семена редко имеют посевную годность 100\%, поэтому, вводя поправку на П. г. с., норму их высева увеличивают.

1. зерна этого злака.

2. злак, из молотых зерен которого выпекают черный хлеб.

РОЖЬ, ржи, твор. рожью, мн. ржи, ржей, ·жен.

1. только ед. Хлебный злак, молотые зерна которого служат обычно для выпечки черного хлеба. Рожь колосится. Озимая рожь.

| Зерна этого злака. Мешок ржи.

2. только мн. Растущая рожь; ржаное поле (·обл. ). Нынче ржи хороши. Заяц побежал по ржам. "Вчерась беглого солдата во ржах заприметили." Салтыков-Щедрин.

род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаков (См. Злаки). Объединяет 13 видов, в том числе и диких, произрастающих в Малой и Средней Азии, Иране, Афганистане, Закавказье, на юге Африки, 1 сорно-полевой (S. segetale) - засоритель посевов пшеницы в горных и предгорных районах Кавказа, Малой и Средней Азии, и 1 культурный - Р. посевная, или культурная (S. cereale), возделываемая преимущественно в странах Северного полушария, подразделяется на разновидности. Существуют её озимые и яровые формы, в культуре в основном озимая Р.

Посевная площадь, валовый сбор и урожайность ржи (данные ФАО, 1972)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| | Посевная площадь, га | Валовой сбор зерна, млн. т | Урожайность, ц с 1 га |

| |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Всего в | 28,89 | 27,08 | 18,81 | 17,03 | 35,51 | 35,45 | 27,72 | 28,17 | 12,3 | 13,1 | 14,7 | 16,5 |

| мире¹ | | | | | | | | | | | | |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| В том числе: |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| СССР² | 16,70 | 16,03 | 10,02 | 8,10 | 16,72 | 16,23 | 12,97 | 9,60 | 10,0 | 10,1 | 13,0 | 11,9 |

| Польша | 4,88 | 4,45 | 3,41 | 3,56 | 8,36 | 8,20 | 5,43 | 8,15 | 17,1 | 18,4 | 15,9 | 22,9 |

| ФРГ | 1,18 | 1,13 | 0,86 | 0,84 | 2,51 | 2,82 | 2,66 | 2,91 | 21,2 | 25,0 | 30,8 | 34,6 |

| ГДР | 0,82 | 0,82 | 0,68 | 0,66 | 1,50 | 1,91 | 1,48 | 1,9 | 18,2 | 23,2 | 21,8 | 28,6 |

| Испания | 0,48 | 0,39 | 0,31 | 0,28 | 0,35 | 0,35 | 0,26 | 0,26 | 7,2 | 8,9 | 8,3 | 9,4 |

| Турция | 0,65 | 0,73 | 0,65 | 0,65 | 0,57 | 0,78 | 0,63 | 0,74 | 8,7 | 10,6 | 9,7 | 11,4 |

| Аргентина | 0,70 | 0,33 | 0,36 | 0,75 | 0,51 | 0,24 | 0,18 | 0,69 | 7,3 | 7,4 | 5,0 | 9,2 |

| США | 0,62 | 0,60 | 0,58 | 0,45 | 0,69 | 0,85 | 0,94 | 0,75 | 11,1 | 14,2 | 16,2 | 16,8 |

| Канада | 0,28 | 0,32 | 0,41 | 0,28 | 0,17 | 0,45 | 0,57 | 0,34 | 7,3 | 14,0 | 13,9 | 13,4 |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

¹ В Африке и Австралии Р. практически не выращивают.² В СССР наибольшие урожаи Р. получают в Эстонии (средний - 24,6 ц с 1 га в 1973), Белоруссии (23,0 ц), Литве (21,5 ц).

Корневая система Р. мочковатая, мощная, расположена в верхнем слое почвы, отдельные корни проникают на глубину до 2 м. Стебель - полая соломина высотой в среднем 110-180 см, разделённая узлами на 6-7 междоузлий. Из сближенных подземных узлов могут развиваться боковые побеги. Лист состоит из влагалища и линейно-ланцетной листовой пластинки, зелёной или сизо-зелёной, матовой от воскового налёта. Соцветие - сложный колос (рис. 1), призматической, удлинённо-эллиптической или веретеновидной формы, остистый. На каждом уступе стержня колоса расположен 1 колосок (рис. 2), в котором закладываются 5-6 обоеполых цветков, развиваются обычно 2-3 цветка. Р. - ветроопыляемое растение. Плод - Зерновка, голая, с хохолком на верхнем конце, удлинённой формы, с мелкоморщинистой поверхностью, зелёной, серой, реже коричневой и жёлтой окраски; 1000 зёрен весит от 20 до 47 г.

Активная вегетация озимой Р. продолжается 120-150 сут, подразделяется на 2 периода: осенний (45-50 сут), когда развиваются вегетативные органы, и весенне-летний (75-100 сут), во время которого растения формируют генеративные органы и дают урожай. Семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С, всходы появляются при 4-5 °С. Для нормального колошения и цветения необходима среднесуточная температура 14-15 °С. Для успешного культивирования озимой Р. большое значение имеет её зимостойкость (см. Зимостойкость растений), в частности морозостойкость, которая во многом зависит от условий осенней закалки (см. Закаливание растений) и особенностей сорта. Озимая Р. довольно засухоустойчива. Наибольшее количество влаги потребляет в период выхода в трубку - налив зерна. Растение может развиваться на различных почвах, кроме заболоченных, однако наиболее высокие урожаи получают на плодородных и хорошо аэрируемых чернозёмах. Основная часть питательных веществ растение потребляет в фазы кущения и выхода в трубку, на образование 1 ц зерна расходует 3,1 кг N, 1,4 кг P²O⁵ и 2,6 кг K²O.

Р. используют для пищевых, кормовых и технических целей. Из ржаной муки выпекают хлеб; зерно, отруби и зелёную массу скармливают скоту; зерно также используют в комбикормовой, спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Родина Р. - предгорные районы Кавказа, Малой и Средней Азии (она произошла от сорнополевого вида, засоряющего посевы озимых пшеницы и ячменя). С продвижением пшеницы в северные районы сорно-полевая Р. как более неприхотливая и выносливая вытесняла её из посевов и постепенно сама становилась культурным растением. Начало возделывания Р. относится к 1-2-му тысячелетию до н. э. в бассейнах Днепра, Днестра, Оки, на территории Швейцарии, Венгрии, Дании. Первые записи о посевах Р. в Русском государстве имеются в летописях, относящихся к 11-12 вв. Мировая посевная площадь Р., валовой сбор и урожайность приведены в таблице.

Основные районы выращивания этой культуры в СССР: нечернозёмная зона и Центрально-чернозёмные области РСФСР, Поволжье, Урал, Сибирь, Белоруссия, Полесье Украины, прибалтийские республики, Казахстан. Лучшие сорта: Вятка, Вятка 2, Казанская, Беняконская, Харьковская 60, Омка; из новых сортов - Гибридная 2, Белта, Немчиновская 50 и др. На 1974 районированы 53 сорта озимой Р. Высевают Р. по чистым и занятым Парам, после ячменя, клевера и других культур. Удобрения вносят под зяблевую вспашку (см. Обработка почвы) - навоз, компост 40-60 т/га, NPK 60-80 кг/га; при посеве в рядки 7,5-10 кг/га P²O⁵; при весенней подкормке 20-30 кг/га N. Сеют Р. узкорядным (междурядья 7-8 см) или рядовым (15 см) способом, норма высева 4,5-6 млн. всхожих семян на 1 га, глубина заделки 2-6 см. На полях проводят снегозадержание, весной посевы боронуют, для борьбы с сорняками применяют Гербициды (2,4-Д, 2М-4Х и др.). Убирают Р. раздельным способом или прямым комбайнированием. Вредители: шведская, гессенская и озимая мухи, вредная черепашка; болезни: спорынья, головня, снежная плесень, склеротиниоз.

Яровая Р., ярица, малотребовательная к условиям произрастания. Выращивают её на небольших площадях в тех же странах, что и озимую; в СССР - в Якутской АССР, Бурятской АССР и др. (сорт Онохойская 2). Технология возделывания этой культуры почти не отличается от технологии возделывания овса и ярового ячменя.

Лит.: Тиунов А. Н., Глухих К. А., Хорькова О. А., Озимая рожь, М., 1969; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971; Рожь, М., 1972.

О. А. Хорькова.

Рис. 1. Колос ржи.

Рис. 2. Колосок ржи: 1 - колосовые чешуи; 2 - наружные цветковые чешуи; 3 - внутренние цветковые чешуи; 4 - зерно.

жен. (от родить?) хлебное, колосовое растенье Secale cereale, из семьи злаков, ржина, ржица, ржичка, ·*южн. жито, озимина, озимь; но есть и яровая рожь, рожь-ярица, ·*твер. овод. Американская, ассирийская, египетская рожь, род пшеницы, Triticum polonicum. Дикая рожь, ·*сиб. растение Elymus dasystachys. Матушка рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка - по выбору. Рожь поспевает из закрома в закром в 8 недель (·*сев. ). Рожь две недели зеленится, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает. Обожди часок, да посей в песок (рожь). Рожь говорит: сей меня в золу, да в пору; овес говорит: топчи меня в грязь, так буду князь! Рожь любит: хоть на часок, да в песок (да в пепелок), а овес - хоть в воду, да в пору. Рожь - хоть в золу, да впору, а овес коли в грязь, так и князь. Рожь сей в золу, а пшеницу в воду (впору). Как обмочило оглобли, так поезжай домой (при посеве ржи). После ржи, при северном ветре, выходит крепче и крупнее. Хожу да любуюсь на соседнину рожь (а своей нет)! Не кланяюсь богачу: свою рожь молочу! Тот и хорош, у кого родилась рожь. Много ржи, да все лебеда. Не тужи о ржи: только мешок держи. Когда рожь, тогда и мера. Пойду туда, где про меня рожь молотят. На обухе рожь молотит (прибавка: зерна не уронит). Стоит добро, в добре добро; я взял добро, да выгнал добро (бык во ржи). Тута потута, люди побиты, а ус под Торжок пошел (рожь вымолотили и повезли продавать). Красно поле рожью, а речь ложью. То не беда, что во ржи лебеда, а то беды, кака ни ржи, ни лебеды! Дешева рожь, так наведет на то ж! что нечем подати платить. Рожь, посеянная на Силу и Силуана (30 июля), родится сильно (ранняя). Загану я загадку, закину за грядку: в год пущу, а в другой выпущу (рожь). Ржаное поле. Ржаной колос, хлеб. Пшеничное тельце, дряблое; ржаное, сбойливое. Ржаная страда, ·*вост. Ржаное пиво, изо ржаного затора. Ржаная почва, на которой сеют на третий год (или долее) рожь, покидая ее на остальное время в залежи. Ржанина, ржаная солома, или

| рожь накорню;

| ржаной печеный хлеб. Ржанец ·*вор. ржица ·*курск. рожки, спорынья, черные стручки во ржаном колосе;

| аржанец, сорное растение Fhleum pratense, особенно во льне; полевик, палочник, сеянец, сивуха, тимофеева трава, степ луговой. хебрь?

| Растен. Alopecurus и ему подобные злаки, Dachylis, Fhleum, Festuca и пр. Ржаник, аржаник, растение Plantago lanceolata, узик, подорожник, попутник, ранник, порезник (его кладут на порез); также P. media.

| ·*архан. сено изо ржанца. Ржануха, ·*пск. ржаница, ржаная мука, ржаной хлеб. Пшеничка на верхосытку, а ржануха на закладку.

| Ржаник, -ничек, ржануха, -нушка, парень или девка, выросшие на ржаном хлебе. Ржище или ржанище ср. и ржевник муж. ржаное жниво, ржаное поле, с которого хлеб уже снят. По ржищу колосья подбирать.

| Ржанище, ·*пск., ·*твер. ржаная нива, поле. Ржанка, пшеница-ржанка, пшеница-межеумок, ни рожь, ни пшеница; перерод этот случается в иные годы, когда тот и другой хлеб, посеянный рядом, зацветет в одно время, и цветень ржи перенесется на пшеничное поле.

| Ржанка, полевой кулик Charadrius (gregarius?), сивка, сивчик, свистун, глупышка, севец (сивец?). Есть и золотой сивка, побольше простого, крапчатый.

рожь культурная (Secale cereale), однолетняя трава семейства злаков (Gramineae), ценная зерновая культура. В бывшем СССР и Европе, особенно Скандинавии, ее разводят в основном для получения муки, а в США - как зеленое удобрение, источник солода для производства виски, джина и водки, а также на корм скоту.

Высота ржи посевной до 1,5 м, листья узкие. На вершине стебля - остистый колос с мелкими цветками. Зерна узкие длиной примерно 8,5 мм, бурые, зеленые или буровато-зеленые, покрытые жесткими цветковыми чешуями. Как и у других злаков, зерно содержит зародыш и питательный материал эндосперм.

Считается, что рожь посевная происходит от какого-то многолетнего вида, росшего в горах от Средиземноморья до Средней Азии. По имеющимся данным, возделывают ее только ок. 2000 лет - римские авторы упоминают рожь посевную как незнакомый им злак, разводимый варварами. Рожь посевная растет на маломощных, бедных, кислых почвах, не пригодных для выращивания пшеницы. По этой причине ее культуру иногда считают признаком плохого качества сельскохозяйственных угодий. Как и у пшеницы, у ржи существуют яровые и озимые сорта. Это прекрасная покровная культура для клевера; иногда высевается в смеси с тимофеевкой или викой. Вероятно, самая опасная болезнь для ржи - микоз под названием спорынья. В то же время рожь посевная гораздо устойчивее пшеницы к ржавчине и засухе, поэтому дает более стабильные урожаи независимо от погодных условий. Это самая зимостойкая зерновая культура.

Ведущие производители - Россия, Польша, Германия и Китай, Канада, Чехословакия и Дания. В США и Канаде основная часть посевов ржи посевной находится в области Великих равнин.